Περιγραφή
Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο τροφίμων που συνήθως χρησιμοποιείται ως πηκτικό ή σταθεροποιητικό.
Δημιουργείται όταν η ζάχαρη ζυμώνεται από ένα είδος βακτηρίου που ονομάζεται Xanthomonas campestris και με την προσθήκη αλκοόλης. Στη συνέχεια στεγνώνει και μετατρέπεται σε σκόνη. Όταν η σκόνη κόμμεος ξανθάνης προστίθεται σε ένα υγρό, διασπείρεται γρήγορα και δημιουργεί ένα παχύρρευστο και σταθερό διάλυμα. Αυτό το καθιστά εξαιρετικό πηκτικό, εναιωρητικό και σταθεροποιητικό παράγοντα για πολλά προϊόντα.
Ανακαλύφθηκε από επιστήμονες το 1963. Από τότε, έχει ερευνηθεί καλά και έχει προσδιοριστεί ασφαλές. Ως εκ τούτου, ο FDA το έχει εγκρίνει ως πρόσθετο τροφίμων και δεν έχει θέσει περιορισμούς στην ποσότητα του κόμμεος ξανθάνης που μπορεί να περιέχει ένα τρόφιμο.
Διατίθεται σε:
| Φακελάκι | 500g/1000g |
