ΚΙΛΟ

Το Ασπούρι (canary seed, ) είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα μυστικά των αρχαίων προγόνων μας. Έχει μια μοναδική σύνθεση ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών και δεν περιέχει γλουτένη.

Το διττανθρακικό νάτριο ή όξινο ανθρακικό νάτριο είναι χημική ένωση. Είναι ένα άλας που αποτελείται από ιόντα νατρίου και δισανθρακικά ιόντα. Χρησιμοποιείται σαν διογκωτικό σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική, λευκαντικό και καθαριστικό.

Έχει στενή συγγένεια με το κρεμμύδι και είναι ανθεκτικό φυτό με ζωηρή ανάπτυξη. Η καταγωγή του είναι από τη Μέση Ανατολή και από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου και διαδόθηκε στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους.

Το “μπούκοβο” είναι μπαχαρικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καψικών και αποτελείται από νιφάδες σπασμένης και αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς (σάρκα και σπόρια). Συνδυάζεται υπέροχα με όλα τα ψητά, τις σούπες, αλλά και τα μαγειρευτά, καθώς δίνει πάρα πολύ ωραία γεύση και χρώμα.

Το κόκκινο γλυκό πιπέρι ή «πάπρικα» είναι αποτέλεσμα άλεσης της πιπεριάς Capsicum σε λεπτή σκόνη. Ακριβώς ένα μόνο σερβίρισμα 1 κουταλιάς της σούπας παρέχει άφθονες ποσότητες θρεπτικών ουσιών και ιδιαίτερα καροτενοειδών, τα οποία περιέχουν άφθονη βιταμίνη Α.

Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum)  είναι ευρέως γνωστό από τους αρχαίους  χρόνους, καθώς το χρησιμοποιούσαν στην Αρχαία Αίγυπτο αλλά και την Ελλάδα. Είναι ανθοφόρο αναρριχώμενο φυτό με μικρούς εμπύρηνους καρπούς και σαρκώδες περικάρπιο διαμέτρου 5 – 8mm.