Κατάστημα

Το μαύρο τσάι προέρχεται από τον θάμνο Camellia Sinensis. Το μαύρο χρώμα του τσαγιού προκύπτει μέσω μιας διαδικασίας, γνωστή ως οξείδωση (αέρας πλούσιος σε οξυγόνο και υγρασία), όπου τα φύλλα του θάμνου Camellia Sinensis μετατρέπονται από πράσινα σε μαύρα.

Το γένος του περιλαμβάνει περισσότερα από 70 είδη, ωστόσο στην Ελλάδα συναντάμε ένα μόνο είδος. Είναι διαδεδομένο σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Ασία, σε καλλιεργούμενους αγρούς, κήπους, πλαγιές, σε εύκρατα κλίματα.

Το τσάι του βουνού είναι ένα ιδιαίτερα αγαπητό βότανο, προσφιλές σε όλες τις Μεσογειακές χώρες, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Η θρεπτική του αξία είναι αξιοσημείωτη και παράλληλα με την μοναδική γεύση, συμβάλλει και στην ενυδάτωση του οργανισμού.

Η δάφνη είναι αρωματικό φυτό και στην Ελλάδα απαντάται και αυτοφυής. Συνήθως η δάφνη συναντάται ως θάμνος ή μικρό δέντρο και η οσμή των φύλλων της είναι αρωματική ενώ η γεύση τους λίγο πικρή.

Το θαλασσινό αλάτι είναι αλάτι που παράγεται με την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε τρόφιμα, στη μαγειρική, στα καλλυντικά και στη συντήρηση τροφίμων.

Το ινδοκάρυδο είναι το εσωτερικό του καρπού (ενδοσπέρμιο) της καρύδας (κοκοφοίνικας, Cocos nucifera), και καταναλώνεται αποξηραμένο και τριμμένο. Έχει λευκό χρώμα, ελαφρώς γλυκιά γεύση και ήπιο άρωμα ξηρών καρπών.

Το μπέικιν πάουντερ είναι χημικός διογκωτικός παράγοντας σε σκόνη. Δρα με την απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη ή το κουρκούτι μέσω μιας αντίδρασης οξέος-βάσεως, και οι φυσαλίδες διογκώνουν τη νωπή ζύμη με αποτέλεσμα ένα φουσκωτό και αφράτο αρτοπαρασκεύασμα.

Η βανιλίνη είναι φαινολική αλδεΰδη που χρησιμοποιείται ως αρωματικό στην ζαχαροπλαστική σε αντικατάσταση της φυσικής βανίλιας, καθώς  λόγω της βιομηχανοποιημένης παραγωγής της, έχει εξαιρετικά χαμηλότερη τιμή από την φυσική βανίλια.