ΦΑΚΕΛΑΚΙ

Η σκόνη μουστάρδας παρασκευάζεται από σπόρους σιναπιού αλεσμένους σε λεπτή υφή. Έχει ζωηρό κιτρινωπό χρώμα και διακριτική, ήπια γεύση.

Το φυτό Κορίανδρον το ήμερον (Coriandrum sativum) είναι ένα ετήσιο φυτό-βότανο της οικογένειας των Απιίδων. Είναι ιθαγενής σε περιοχές που εκτείνονται από τη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική ως τη Νοτιοδυτική Ασία.

Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (Turmeric), με επιστημονική ονομασία Curcuma longa (Κουρκούμη η μακρά) ή Curcuma domestica (Κουρκούμη η οικιακή), είναι ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβεροειδών (Zingiberaceae).

Το τζίντζερ, ή πιπερόριζα όπως συνηθέστερα το αποκαλούμε στην Ελλάδα, συγκαταλέγεται στα πιο θρεπτικά βότανα παγκοσμίως, αφού χρησιμοποιείται στην ιατρική και στη μαγειρική εδώ και αιώνες.

Το φυτό της μαστίχας, ο σχίνος, επιστημονικά Pistacia lentiscus, ευδοκιμεί σε ολόκληρη τη Μεσόγειο.

Το Καρδάμωμον το γνήσιον ή αλλιώς Ελεττάρια το καρδάμωμον (Elettaria cardamomum), κοινώς γνωστό και ως πράσινο κάρδαμο, είναι ένα αυτοφυές ποώδες πολυετές φυτό, το οποίο προέρχεται από τη νότια Ινδία.

Το μοσχοκάρυδο είναι ο σπόρος του αειθαλούς δέντρου Μυριστική η ευώδης (Myristica fragrans).

Το γαρύφαλλο (ή γαρίφαλο) είναι ο αρωματικός ανθοφόρος οφθαλμός (μπουμπούκι) του δέντρου Συζύγιον το Αρωματικόν (Syzygium aromaticum), από την οικογένεια Μυρτίδες και δεν πρέπει να συγχέεται με το γνωστό λουλούδι.